Сегодня два противня: перец и тихая глазурь
Большие круги на меду с перцем. Их пекут первыми, пока печь злее. Маленькие с белым завитком сажают следом, когда жар уже не поднимает корку пузырём.
Состав каждый раз чуть разный: мёд берут тот, что привезли, не «как в прошлом месяце». Если мёд тёмный, пряник будет горчить, и это не ошибка. Светлый мёд даёт ровный сладкий низ.
Перечные
К чаю после дороги. Ломаются с хрустом, внутри мягче, чем кажется по корке.
С завитком
Глазурь сохнет до вечера. До этого их не заворачивают: бумага прилипнет и снимет рисунок.
Чего нет
Именных пряников с надписью и тортов. Доски букв не режут, печь для торта мала.